又是被壓扁的魚－鵬哥簡單過日子

天氣慢慢轉涼,釣季似乎也要開始了~
由於大雨的關係,整個灣及海面都是垃圾,所以整個早上一直在拉塑膠袋
後來垃到這隻會動會抖的塑膠袋...

釣了幾次牛尾,還不曾嘗過它的味道,一直聽說它是一種味道非常棒的魚
網路文章中還看到好幾篇提到日本人冬天吃河魨,夏天吃牛尾,想必它的滋味一定很棒
花了一個下午做功課,除了一般常說的清蒸及煮湯外,刺身才是必嘗的做法
更值得一提的是它的肝,網路文章形容得作者好像邊流口水邊寫的一樣
所以今天第一道就是刺身,剩一半做清蒸,中骨及碎肉則打算用來煮湯
當然,魚肝的部份一定得留下來~~

魚身雖然扁,但是肉的份量也不少,所以片開的兩邊可以分別處理
首先是刺身,片開的一邊再分成前後兩部份,分為帶皮炙燒及一般刺身兩種做法...
這刺身吃起來完全沒有魚腥味不同一般鮪或魽的刺身,它給的是一種淡淡的味覺
單純吃肉的部份還頗細嫩,可是大概刀法有問題,嚼起來似乎很多筋,尤其是帶皮的那一部份
難怪文章上都提到它的嚼感,刀工部份應該是影響美味與否的重要關鍵
再來是魚肝,生平第一次生吃魚肝,右上角那小撮就是生魚肝泥
,小心的挖了一小口試吃...差點哇了出來...
那味道極似海膽,滿口的海鮮味,我的文才實在形容不出它的好味道...
下次再有這魚獲,魚顧不到不打緊,肝一定要收好....

第二道則是清蒸,一般的魚先生食再熟食後,總會覺得先前生食比較腥
大概這魚腥味不重,所以再吃清蒸做法後也不覺得原本刺身腥
但蒸熟後,味道稍為甜了些,不曉得醬油及薑的調味是不是有影響
不過最大的好處是筋都不見了,魚肉吃起來有點類似石斑,尾部多筋的部位蒸熟後多了點脂香
左下角那塊是魚肝,蒸熟後一樣很美味,感覺跟生食不會差很多....

吃完這兩部份後,已經無餘裕再喝湯,因為老婆今天也煮了幾道好菜,所以湯就等明天啦~~