鵬哥簡單過日子

瓜子鯧就是大家經常在便當中吃到的肉鯽仔
之前在料理高手的部落格中看到他把瓜子鯧做成握壽司
這種不起眼的材料也能做出跟以往不同的菜色,讓我感到非常驚訝
所以最近到魚市總是看看有沒有鮮度足夠的材料,打算自己也來試試
可惜這種魚價格低廉,魚船跟魚販通常都不會好好對待它
市場看到的都是成堆看起來並不太好的貨色

今天到菜市場買了幾條魚,旁邊的瓜子鯧看起來還可以
回到家整理時,發現其中一隻的魚身還有點硬度,新鮮度應該還不錯
所以抱著試看看的心態將它三枚切,並以噴燈將兩面微炙,再將整條魚做成四片生魚片

說真的,這魚吃起來還有點膽顫心驚,最主要還是因為不確定魚的鮮度
第一片灑了點鹽拌點青蔥入口,沒想到一陣腥味馬上就充滿整個口腔,隨後才出現淡淡的肉鯽仔的香氣
第二片改為傳統山葵加醬油的吃法,山葵壓掉了魚的腥味
接著就出現了肉鯽仔的香氣,最後滿滿的甜味佔據整個口腔,魚肉也是結實的口感
這味道與口感實在令人印象深刻
我想以後再弄到鮮度可以的瓜子鯧,還是可以再品嘗一次生魚片

瓜子鯧,價格平易,一條魚買下來不到20元,如果鮮魚取得沒困難,實在是做生魚片的好材料
附帶一提,今天炙燒後丟進冰水降溫,水面竟有一層浮油,可見魚的油脂多豐富...