宅過來的上等味---基隆紅魽－鵬哥簡單過日子

昨天早上八點多,來電顯示是阿翔...
心想不妙,我中紅魽的機會又少一條了...
連絡了 7-11 ,魚在星期天中午過後就上路了...
今天中午再接到老婆電話來,魚已經到了,馬上進冷凍庫stand by...
下班到家,急 call 阿榮!!
忙到近9點,滿足的一個晚上...
半條紅魽加上一個頭,讓芋啊家也一起分享....
特別感謝阿翔的費心......

今天整天在台南出差,心裡掛念的卻是即將送來的紅魽
最後決定除了頭煮火鍋中骨煮清湯這種基本做法外
片下來的肉還要分兩部份處理,背的這邊肉比較厚,直接去皮做生魚片
肚的這邊肉薄,去了皮也所剩不多,還會浪費最美味的魚肚部份
所以肚的這一半用瓦斯槍把皮烤熟後也做生魚片吃
果然帶皮的肚肉跟去皮的背肉有完全不同的口感
背肉扎實,肉又厚,吃起來口感取勝
帶皮的肚肉油脂較飽滿,味道甜且脂香較濃厚

這兩條魚我自個而留下一條,所以三枚切的另一片
則分別去皮與燙熟皮後打算放幾天熟成後再享用

這片肉血管理有滲了點黑色物質,因為阿翔他們昨天同時中了六隻墨魚,兩隻紅魽是跟墨魚放在一起
所以這些黑色物質也許是墨魚的黑墨滲進去的...

這兩片是準備放4天熟成後再吃的....